ベルレシピ

キリとベリーのクランブルベイクドチーズケーキ

キリとベリーのクランブルベイクドチーズケーキ

材料18cm×9cm/パウンド型1台分

キリ クリームチーズ 216g(ポーションタイプを使用)
グラニュー糖 70g
卵 2個
サワークリーム 100g
薄力粉 10g
生クリーム 50ml
ミックスベリー 80g

【クランブル】
グラニュー糖 15g
バター 15g
薄力粉 30g

【底生地】
ビスケット 50g
溶かしバター 15g

作り方

【下ごしらえ】

  • ミックスベリーはキッチンペーパーを敷いて解凍する。
  • バターは1cm角に切り、冷やす。
  • ビスケットは細かく砕く。
  • オーブンを180℃に予熱する。型にオーブンシートを敷く。

【手順】

  1. クランブルの材料をボウルへ入れ、バターを指で擦りつぶすようにしてそぼろ状になるまで全体をなじませる。底生地の材料を混ぜ合わせ、型の底へ強めに押すようにして平らに敷き詰める。どちらも冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ボウルに室温に戻したキリとグラニュー糖を入れてゴムベラで混ぜ合わせたら、溶き卵、生クリームの順に2~3回に分け入れて、都度よく混ぜ合わせる。茶こしで薄力粉をふるって加え、全体を混ぜ合わせる。
  3. 型に2を流し入れ、予熱したオーブンで10分焼いたら一旦取り出し、上にミックスベリー、クランブルの順に乗せ、さらに180℃で30分ほど焼く。オーブンから取り出して冷まし、ラップはせず型に入れたまま冷蔵庫でひと晩冷やす。
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