濃厚チーズ仕立てのカルボナーラ
生クリームの代わりに使えるキリ クリームチーズ。濃厚でクリーミーな味わいのカルボナーラに仕上げました。
- カテゴリー
- 温かい料理
- レベル
- 初級
- 調理時間
- 30分
- 分量2
- 2人分
材料
カルボナーラソース
- 玉ねぎ(お好みのサイズ) 275g
- ベーコン(お好みのサイズ) 100g
- 白ワイン 35g
- チキンブイヨン 6g
- キリ クリームチーズ 90g
- 牛乳 120g
- ブラックペッパー 適量
- パスタの茹で汁 100ml
パスタ
- パスタ(リングイーネ) 200g
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
パスタ調理用
- 湯 3600ml
- 塩 12g
仕上げ
- 刻みネギ 適量
- 卵黄 2個
- 塩、ホワイトペッパー 適量
作り方
ソース作り
1
油は入れず、フライパンで中火で焦げないようにベーコンを炒め、一度バットに移します。
2
同じフライパンにオリーブオイルを敷き、中火で玉ねぎを炒めて、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
玉ねぎが柔らかく半透明になったら、白ワインを加えて軽く混ぜて火を止めます。
ベーコンと玉ねぎは火の通し加減が異なるので別々にソテーします。ベーコンをソテーしたフライパンで玉ねぎをソテーすることで、ベーコンの旨味を無駄なく玉ねぎになじませることができます。
3
ボウルに柔らかくしたキリ、牛乳、チキンブイヨンを入れ混ぜ、ラップをして電子レンジで温め、クリーミーソースを作ります。
作り合わせる
4
水に塩を加えて沸騰させた鍋にパスタを入れて茹でます。
茹で汁100mlを別に残しておき、パスタを取り出します。
5
玉ねぎとベーコンをフライパンに戻し、レンジで温めたクリーミーソースを合わせます。
6
残しておいた茹で汁100mlをフライパンに入れて乳化させます。
7
茹で終えたパスタを加え、ソースに絡めます。
仕上げ
8
パスタをお皿の中央に高さが出るように盛り付けます。
9
ソースを上からかけて具材を添えます。
10
ブラックペッパーをふり、卵黄と刻んだネギをのせたらでき上がり。
卵黄を入れて調理したい場合は、火を止めた状態でフライパンにパスタを入れ、混ぜると卵が固まらずに上手にできます。
