クリームチーズティー

濃いめに煮出したロイヤルミルクティーに、濃厚なクリームをたっぷり添えました。ジンジャーパウダーやシナモン、ナツメグ、カルダモンなどのスパイスとの相性も◎。

材料

ミルクティー

キリシャンティイ

鍋に水を入れ沸騰させます。

湧いたら火を止めて、アッサム茶葉とルフナ茶葉を入れて鍋にフタをし、5分間抽出します。

抽出したら、牛乳を加えて再度沸騰させ、湧いたらすぐ火をとめます。

火を止めたら、茶葉が通らない程度の濾し器で濾します。ゴムベラで茶葉をしっかり押し、水分を切るようにします。さらに目の細かい茶こしで濾し、細かい茶葉を取り除く。

濾したらグラニュー糖を入れ混ぜ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やします。

柔らかくしたキリにグラニュー糖を入れ混ぜて、生クリームを少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせます。

ボウルに氷煎を当てながら、ハンドミキサーで少しとろみがつく程度に立てます。

グラスにミルクティーを注いで、キリシャンティイを添えたらでき上がり。