とびっキリごほうびクッキングセミナー

講師に「パティシエ エス コヤマ」の小山シェフをお迎えして行う本セミナーは小山シェフ考案の「キリ」を使ったレシピと小山シェフに教わるとびっキリのごほうび時間を体験できるセミナーです。

2017年4月某日、ベルメンバー様10組20名をご招待し、
小山シェフによる第1回とびっキリごほうびクッキングセミナーを開催しました。
小山シェフによるデモンストレーションと試食会で
「キリ」を使ったごほうびレシピを体験していただきました。

PROFILE

小山進 PATISSIER eS KOYAMA オーナーシェフ

1964年京都生まれ。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。国内外で活躍し、数々の世界大会で栄誉ある賞を受賞。2013年よりキリ®クリームチーズコンクールの審査員を務める。

とびっキリごほうびレシピ

小山シェフ考案のとびっキリごほうびレシピを公開!
キリをたっぷり使ったごほうびレシピをご家庭でもお楽しみください♪

シフォンケーキのふわふわ食感はしっかりしたメレンゲが立てられるかがどうかにかかっています。卵白とグラニュー糖を角が立つまで泡立てたら、手持ちホイッパーで気泡の目を揃えるように混ぜて仕上げることがポイントです。

クレープに包まれたクリーム「クレーム キリ」を美味しく作るポイントは「温度」。レシピの4番で牛乳は必ず再沸騰させて温度を上げてから他の素材と混ぜ合わせることで、火の通る温度の異なる「卵」と「粉もの」両方一気に火を通します。

オーブン加熱時にゆっくり蒸気を発生させることが、しぼみすぎず綺麗に焼き上げる秘訣です。そのため、湯せん焼きの際はすぐに沸騰してしまわないようにぬるめのお湯を使用します。オーブンの大きさにもよりますが、ご家庭サイズではお水の使用がオススメです。

とびっキリごほうびクッキングセミナー
応募要項

応募締め切り:2017年8月23日 (水)23:59

開催日時:9月10日(日)お昼頃
会場:東京都新宿区付近

応募方法

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抽選・当選者連絡

規約・注意事項

kiri またはキリはフロマジェリー・ベル社の商標または登録商標です。