キリとさつまいものグラスモンブラン

【下ごしらえ】

• トッピング用のさつまいもを皮ごと1cm角に切り、耐熱容器に入れ、砂糖と水を加えてラップをかけ、レンジで１分加熱させておく。

【手順】

1. さつまいもを2cm角に切って軽く水にさらし、ラップをかけてレンジで2分ほど加熱させ、裏ごしする。
2. キリをレンジで20秒ほど加熱し、砂糖を加えてなめらかにし、7分立てにした生クリームをキリに少しずつ加えて混ぜ合わす。
3. ２ のクリームの半分をグラスに4等分注ぎ、１ を入れて残りのクリームをかけてトッピングのさつまいもをのせる。