キリチョコきんとん

【下ごしらえ】

• キリを常温にしておく。
• チョコレートを湯煎にかけて溶かす。

【手順】

1. さつまいもの皮をむき、1cm幅に切りたっぷりの湯でゆでる。
2. １のさつまいもの湯を切り、牛乳、ココアパウダーとともになめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
3. ２を鍋に移し、砂糖、水あめ、塩、を加え弱火にかける。焦げないように混ぜ続ける。
4. 火が通ってきたら、チョコレートを加えとろりとするまで火にかける。あまり煮詰めすぎずに、少しゆるい感じでよい。
5. ラムレーズンを加えて混ぜ、火をとめる。
6. きんとんが常温くらいに冷めたら、キリを加え、よくなじませる。 7. お好みでくるみをトッピングする。