キリとアサリのパエリア
材料4人分/20分
キリ 4個
米 2カップ
アサリ 250g
玉ねぎ 150g
スライスベーコン 2枚
トマトの水煮缶詰 100g
白ワイン 60cc
サフラン 小さじ1/2
固形スープの素(コンソメ) 1個
水 約300cc
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 適量(お好みで)
レモン 1/2個
パセリ 適量
※炊飯時間は調理時間に含みません。
作り方
【下ごしらえ】
- お米を洗い、ザルで水気を切っておく。
- サフランを大さじ2のお湯で戻しておく。
- 玉ねぎをみじん切り、ベーコンを1cm幅にし、固形スープの素を刻んでおく。
- フライパンにアサリと白ワインをいれ、殻が開いたらダシ汁とアサリに分けておく。
- キリを4つに切っておく。
【手順】
- オリーブオイルで玉ねぎを炒め、しんなりしたらベーコンを加えて炒める。
- 炊飯器にお米を入れ、アサリの煮汁、サフランとその戻し汁、水が合わせて2カップになるように計量し加え軽く混ぜ、潰したトマトの水煮、炒めた1を加えて塩・こしょうし炊飯する。
- 炊きあがったらちキリとアサリを混ぜ合わせる。 お好みでレモンとパセリを添える。