ポーチドエッグベルキューブソース

【下ごしらえ】

• ベルキューブを常温に戻しておく。

【手順】

1. ベルキューブをクリーム状にし、卵黄を加えゴムベラでよく混ぜる。
2. オリーブ油を加え、混ぜる。
3. ポーチドエッグを作る。直径15cmほどの鍋に水を入れ沸かし、酢を入れる。水がフツフツする位の火加減にし卵を1個づつゆっくりと湯の中にいれ、箸で白味をかき寄せて形を整える。
4. 2～3分ゆで、ペーパーの上にとり水気をとる。
5. 温かいうちに２のソースをかける。

※お好みでベーコン、サラダ、パンなどと一緒にいただきます。