キャラメルレア キリ

【下ごしらえ】

• キリは常温にして柔らかくしておく。
• 無塩バターは溶かしておく。
• 型の底にオーブンシートを敷いておく。
• 板ゼラチンは冷水につけて、ふやかしておく。

【手順】

1. 【底生地を作る】グラハムクラッカーを砕き、適量のシナモンパウダーと合わせボウルに入れ、溶かしバターを加えてしっとりなじませる。型の底へ敷き詰め、型をアルミホイルで覆っておく。
2. 【キャラメルを作る】小鍋にグラニュー糖60g、水を入れて火にかけ、煮詰めていく。同時に生クリームを別の小鍋で沸騰直前まで温めておく。
3. 濃いキャラメル色になったら、火からはずし、温めた生クリームを少しづつ注ぎ、ホイッパーでよく混ぜる。粗熱をとってから、ふやかした板ゼラチン（キッチンペーパーなどで水気をとる）を加え、よく混ぜる。
4. キリをボウルにいれ、ホイッパーでよく練り、グラニュー糖60gを数回に分けて加えて混ぜる。プレーンヨーグルトも少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
5. ４のキャラメルを数回に分けて加え、よく混ぜ合わせ、滑らかになったらこす。
6. 型に流し入れ、型を少しゆすって表面をならし、冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。