ベルキューブの冷製ラタトゥイユ

【下ごしらえ】

• にんにくは潰す。トマトは湯むきにし、その他の野菜と一緒に2㎝角くらいに切る。なすは水にさらしておく。

【手順】

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加える。
2. 玉ねぎが半透明になってきたらトマト以外の野菜を加えて炒め、酢、塩・こしょうで味を調える。
3. 野菜に火が通ったらトマトを加えて火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、ベルキューブを加え、バジルやバゲットを添える。