キリ ハーブ＆ガーリックとチキンのパエリア

【手順】

1. 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除く。にんにくと玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニは1cm厚さに切る。パプリカは1cm幅に、エリンギは5mm厚さに切る。米は洗って水気をきる。
2. フライパンに鶏肉を皮目から入れて中火にかける。脂が出て焼き色がついたらズッキーニとパプリカ、エリンギを加え、一緒に炒める。ふたをして3～4分蒸し焼きにし、いったん取り出し鶏肉はひと口大に切る。
3. 2のフライパンにオリーブオイルを加え、にんにくと玉ねぎを炒める。米を加え、米が透き通るまで炒める。
4. Aを加えて鶏肉と野菜を戻し入れ、ひと煮立ちしたらふたをして12分蒸し焼きにする。
5. キリをちぎって散らし、再びふたをして強火にかけ、ちりちりと音がしたら火を消して10分蒸らす。