濃厚チーズ仕立てのカルボナーラ

生クリームの代わりに使えるキリ クリームチーズ。濃厚でクリーミーな味わいのカルボナーラに仕上げました。

カテゴリー
温かい料理
レベル
初級
調理時間
30分
分量2
2人分

材料

カルボナーラソース

  • 玉ねぎ(お好みのサイズ) 275g
  • ベーコン(お好みのサイズ) 100g
  • 白ワイン 35g
  • チキンブイヨン 6g
  • キリ クリームチーズ 90g
  • 牛乳 120g
  • ブラックペッパー 適量
  • パスタの茹で汁 100ml

パスタ

  • パスタ(リングイーネ) 200g
  • エクストラバージンオリーブオイル 適量

パスタ調理用

  • 3600ml
  • 12g

仕上げ

  • 刻みネギ 適量
  • 卵黄 2個
  • 塩、ホワイトペッパー 適量

作り方

ソース作り

1

油は入れず、フライパンで中火で焦げないようにベーコンを炒め、一度バットに移します。

2

同じフライパンにオリーブオイルを敷き、中火で玉ねぎを炒めて、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
玉ねぎが柔らかく半透明になったら、白ワインを加えて軽く混ぜて火を止めます。

ベーコンと玉ねぎは火の通し加減が異なるので別々にソテーします。ベーコンをソテーしたフライパンで玉ねぎをソテーすることで、ベーコンの旨味を無駄なく玉ねぎになじませることができます。

3

ボウルに柔らかくしたキリ、牛乳、チキンブイヨンを入れ混ぜ、ラップをして電子レンジで温め、クリーミーソースを作ります。

作り合わせる

4

水に塩を加えて沸騰させた鍋にパスタを入れて茹でます。
茹で汁100mlを別に残しておき、パスタを取り出します。

5

玉ねぎとベーコンをフライパンに戻し、レンジで温めたクリーミーソースを合わせます。

6

残しておいた茹で汁100mlをフライパンに入れて乳化させます。

7

茹で終えたパスタを加え、ソースに絡めます。

仕上げ

8

パスタをお皿の中央に高さが出るように盛り付けます。

9

ソースを上からかけて具材を添えます。

10

ブラックペッパーをふり、卵黄と刻んだネギをのせたらでき上がり。

卵黄を入れて調理したい場合は、火を止めた状態でフラ​​イパンにパスタを入れ、混ぜると卵が固まらずに上手にできます。