「ラ・ピエール・ブランシュ」
神戸市中央区北長狭通3-2-17
www.la-pierre-blanche.com/
キリ クリームチーズは、クリーミーで濃厚、そしてほど良い塩味があるので、あまり手を加えずにシンプルに素材を表現した方が、キリの風味をそこなうことなく特性が生かされた、美味しいお菓子に仕上がります。
じゃがいも入りショーソン
バート フィユテ 材料
バター 200g ／ 薄力粉 1,000g ／ 塩 20g ／ バター 1,000g
作り方
- パイを3つ折り6回で仕込む。
- 出来上がったパイを2mmに伸ばして、10cm位の丸い抜き型で抜いておく。
ファルス 材料
キリ クリームチーズ 500g ／ じゃがいも 1,000g ／ シブレット 30g ／
塩 少々 ／ 黒コショウ 少々
作り方
- じゃがいもを茹で粒が残る程度につぶし、ポマード状にしたキリ クリームチーズを加えてよく混ぜる。
- こぐち切りにしたシブレット（代用であさつき）を加えて、塩コショウで味を整える。
モンタージュ
- 10cm丸で抜いておいたパイ生地を楕円形に伸ばし、ファルスを約20g包んで、上火、下火200°Cのオーブンで15分焼成する。
POINT
かぼちゃやさつまいもなど季節感のある野菜を使用しても美味しく出来ます。
保存方法
＜常温1日間＞
