さつま芋とえびのプチベルコロッケ
材料4人分/20分
ベルキューブ 12キューブ
さつま芋 2本(約300g)
えび 4尾
白ワイン 大さじ1
塩 少々
白こしょう 少々
バター 20g
薄力粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
【下ごしらえ】
- えびは背わたをとった後、塩水で洗い水気をふいておく。
- さつま芋は皮をむき2cm幅の輪切りにし、水にさらした後、水から茹で、竹串が刺さる程度の柔らかさになったらお湯をこぼし、再び火にかけ鍋をゆすり、粉をふかす。
【手順】
- さつま芋は熱いうちにつぶし、粗熱がとれたらバターを加え混ぜる。
- えびは耐熱容器に入れ、白ワイン、塩、こしょうで10分程度下味をつけた後、ラップをかけ電子レンジ(500w)に1分かけ、粗熱がとれてから殻をむき、1尾を3等分に切り分ける。
- さつま芋を12等分にし、生地を丸く広げた中にベルキューブ、えびを包み一口大の大きさに丸め、薄力粉、卵、パン粉をつける。
- 170℃の揚げ油の中で3を2~3分色よく揚げる。