ピーチメルバ風キリムース
材料4人分/15分
キリ 6個
桃(缶詰でも可) 1個
豆乳 100cc
粉ゼラチン 5g
水 50cc
生クリーム 100cc
砂糖 40g
ラズベリージャム 大さじ4
ミント 4枚
作り方
【下ごしらえ】
- 粉ゼラチンを水に振りかけて5分ふやかし、レンジで30秒加熱して溶かす。
【手順】
- 桃の皮をむき、果肉の半分はフォークでつぶし、半分はくし形に切る。
- キリはレンジで30秒温めてボウルに入れ、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 生クリームに砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、8分立てにする。
- 2にゼラチン液を加えてよく混ぜ、1でつぶした桃と3を加えて混ぜ合わせ、グラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- ラズベリージャムを少量の水(分量外)で溶き、固まったムースの上にかけ、桃をのせ、ミントを飾る。