キリ レーズンサンド
材料12個分
【チーズクリーム用】
キリ 4個
バター(無塩) 20g
粉砂糖 28g
ラムレーズン 48粒(好みの量で)
【チョコレートクッキー用】
バター(無塩) 75g
粉砂糖 75g
薄力粉 130g
ココアパウダー 20g
全卵(L玉) 1/2個
※直径5cm×4cmの長方形12個分
作り方
【下ごしらえ】
- 薄力粉、ココアパウダーは合わせてふるっておく。
- 粉砂糖はそれぞれふるっておく。
- キリ、無塩バターはそれぞれ常温に戻し、柔らかくしておく。
【手順】
- ボウルに柔らかくしたバターを入れてよく練り、粉砂糖を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜていき、全卵も少しずつ加えてよく混ぜる。
- ふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、さらに粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる(練り過ぎないようにする)ラップで生地を包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
- 休ませた生地を麺棒で、4mm厚さに伸ばし、5cm×4cmの長方形にカットする。
- 170℃に予熱したオーブンで、15~18分くらい焼く。
- 柔らかくしたキリをホイッパーでよく混ぜ、さらに柔らかくしたバターを加えて空気を含ませるように軽く泡立て、粉砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 焼きあがったチョコレートクッキーが冷めたら、1枚に5のチーズクリームを塗り、ラムレーズンを4粒のせて、もう1枚と合わせてサンドする。
- 仕上げに粉糖をふる(しましま模様にする場合は、ポストイットや定規などをあてて、粉糖をふると、きれいに仕上がります)。