ベルレシピ

材料1台分/3352kcal(全量)

【フィリング】
キリ クリームチーズ 400g
生クリーム 80g
メープルシュガー 100g
全卵(M) 2個
卵黄(M) 1個
薄力粉 30g
【底生地】
薄力粉 40g
無塩バター 40g
ブラウンシュガー 40g
ピーカンナッツ 40g
※18cm丸型1台分 底が抜けるタイプのもの
※使用するオーブンにより、温度や焼時間に違いがあります。あくまで目安となっておりますので、使用するオーブンに合わせて10~20℃温度調節をし、十分に予熱してください。
※調理時間は焼成時間を除きます。

作り方

【下ごしらえ】

  • キリは常温に戻し、柔らかくしておく。
  • 薄力粉はふるっておく。
  • オーブンは170℃に予熱しておく。
  • 型の底にオーブンシートを敷く。
  • ピーカンナッツは軽くローストし、粗く刻んでおく。

【手順】

  1. 【底生地を作る】柔らかくした無塩バターをホイッパーで練り、ブラウンシュガー、薄力粉の順に加え混ぜ、最後にピーカンナッツを加えてゴムベラでざっくり合わせる(生地はボロボロとした状態)。
  2. 型に1を敷き詰める(型の底をアルミホイルで包み込んでおくとよい)。
  3. 【フィリングを作る】キリをボウルに入れて、ホイッパーでよく練ってから、メープルシュガーを入れて香りがでるまでよく混ぜる。
  4. ときほぐした全卵と卵黄を少しずつ入れ、その都度混ぜる。
  5. 生クリームを加え、混ぜた後、薄力粉を入れ、ツヤのある状態まで混ぜる。滑らかになったらこす。
  6. 2の型に流し入れ、170℃のオーブンで50~60分くらい焼く。
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