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キャラメルレア キリ

ブランド: キリ  ベルキューブ  ブルサン

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● キャラメルレア キリ

1台分/2519kcal(全量)

材料

【フィリング】
キリ ブロックタイプ 200g
(キリ ポーションタイプ 11個)
グラニュー糖 120g
プレーンヨーグルト 160g
板ゼラチン 4g
生クリーム 160g
水 20cc
【底生地】
グラハムクラッカー 80g
無塩バター 30g
シナモンパウダー 適量
※16cm丸型1台分 底が抜けるタイプのもの
※調理時間は冷やし固める時間を除きます。


作り方
<下ごしらえ>
  • キリは常温にして柔らかくしておく。
  • 無塩バターは溶かしておく。
  • 型の底にオーブンシートを敷いておく。
  • 板ゼラチンは冷水につけて、ふやかしておく。

<手順>
  1. 【底生地を作る】グラハムクラッカーを砕き、適量のシナモンパウダーと合わせボウルに入れ、溶かしバターを加えてしっとりなじませる。型の底へ敷き詰め、型をアルミホイルで覆っておく。
  2. 【キャラメルを作る】小鍋にグラニュー糖60g、水を入れて火にかけ、煮詰めていく。同時に生クリームを別の小鍋で沸騰直前まで温めておく。
  3. 濃いキャラメル色になったら、火からはずし、温めた生クリームを少しづつ注ぎ、ホイッパーでよく混ぜる。粗熱をとってから、ふやかした板ゼラチン(キッチンペーパーなどで水気をとる)を加え、よく混ぜる。
  4. キリをボウルにいれ、ホイッパーでよく練り、グラニュー糖60gを数回に分けて加えて混ぜる。プレーンヨーグルトも少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  5. 4のキャラメルを数回に分けて加え、よく混ぜ合わせ、滑らかになったらこす。
  6. 型に流し入れ、型を少しゆすって表面をならし、冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。

キリ クリームチーズ商品情報

レシピ・スタイリング/ブレインズ&トラスト(渡辺 千尋)

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