キリテリーヌ

【下ごしらえ】

• にんじんは皮をむいて8mm角8cmの棒状に切り、柔らかくなるまで下ゆでする。
• いんげんは塩を加えた湯で１分茹でて冷水にとり、8cmに切る。

【手順】

1. 生ハム2枚を並べて広げ、キリを2個置く。
2. にんじんといんげんを交互におき、キリ2個を上からのせる。
3. 全体を生ハムで包み、4等分に切る。