キリのタルトタタン

【下ごしらえ】

• キリはレンジ(500W)で30秒加熱して柔らかくする。
• 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。
• 型にオーブンシートを敷く。
• オーブンを200℃に予熱しておく。

【手順】

1. 解凍したパイシートを型に合わせて切り取りフォークで穴をあけ、重石を乗せて200度のオーブンで15分、重石を外して5分焼く。
   ※重しの代わりに乾燥豆でも大丈夫です。
2. 鍋に砂糖Bを入れて強火にかけ、茶色くなったら火から外して無塩バターを加え溶かす。
3. 皮をむいて櫛形に12等分したりんごを2に加えて中火にかけ、シナモンパウダーを振り、りんごがしんなりしてキャラメルが飴状になったらバットに広げて冷ます。
4. キリに卵黄と砂糖A、レモン汁を加えて混ぜほぐし、生クリームを少しずつ加え、レンジに30秒かけて溶かしたゼラチン液も加え混ぜる。
5. 型に3を敷き詰めて4を流し、1で蓋をしてラップで包み、冷蔵庫で約6時間冷やし固める。
6. 逆さまにして取り出す。