鱈とポテトのブルサングラタン

【下ごしらえ】

• 玉ねぎは皮をむいてスライスする。
• 鱈は皮と骨を除いて一口大に切り、塩、こしょう、白ワインをふる。
• じゃがいもは皮をむいてスライスし、レンジで約6分加熱して柔らかくする。

【手順】

1. フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎと鱈を炒め、バターを加える。
2. 一度火を止め、小麦粉をふり入れて具に絡め、牛乳を加えて再び火をつける。
3. ブルサン50gを加えてとろみがついたら塩・こしょうで味をととのえ、じゃがいもを並べた耐熱容器に入れる。
4. パン粉と残りのブルサン25gをちぎってのせ、250℃のオーブンで約12分焼く。