ベルキューブのラビオリ
材料4人分/60分
【クリームチーズソース】
ベルキューブ 24キューブ
むきえび 140g
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
枝豆(さやつき) 80g
マヨネーズ 大さじ2
塩・こしょう 適量
バター 40g
レモン 大さじ2
【ラビオリの皮】
卵 2個
小麦粉 200g
作り方
【下ごしらえ】
- 小麦粉に溶いた卵を加えて混ぜ、ひとまとまりにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませ、長方形に伸ばして1/2にカットする。
- えびをボイルする。
- えび、パプリカを1cm角の大きさにカットする。
- 枝豆はさやから出しておく。
【手順】
- ボウルにベルキューブ、えび、パプリカ、枝豆を入れ、塩・こしょう、マヨネーズで味をつける。
- 伸ばした生地の1枚に具材を等間隔にのせていく。
- 刷毛で具ののってない部分の生地に水を薄くぬる。
- 空気が入らないように、上から生地をのせる。
- パイカッターまたはナイフで具がはみ出さないようにカットする。
- 沸騰した湯で、3分ゆで、お皿に盛る。
- フライパンにバターを溶かし、塩・こしょう、レモン汁を加え、ラビオリにかける。