きのこと山芋のベルキューブジュレ
材料4人分/15分
ベルキューブ 6キューブ
エリンギ 50g
しめじ 50g
水 200cc
固形スープの素(コンソメ) 1個
塩・こしょう 適量
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1
水 大さじ2
粉ゼラチン 2.5g
山芋 100g
生ハム 4枚
セルフィーユ(パセリでも可) 適量
※冷却時間に調理時間は含みません。
作り方
【下ごしらえ】
- エリンギは、1cm角に切っておく。
- しめじは、石づきを取り除き、小房に分けておく。
- 粉ゼラチンは、水大さじ2に入れ、ふやかしておく。
- 山芋は、皮を剥き、1cm角に切っておく。
- ベルキューブは、4等分に切っておく。
【手順】
- 鍋に、水200ccを入れ、中火にかけ、沸騰したら、固形スープの素を入れ溶かす。
- 1に、塩、こしょう、砂糖、レモン汁を入れ、エリンギ、しめじを加え、茹でる。
- 火を止め、2に、ふやかしておいた粉ゼラチンを入れ、溶かす。
- 3を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 器に、山芋とベルキューブを入れ、4を崩しながらのせ、生ハム、セルフィーユを飾る。