bel recipe ベルレシピ

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ブルサンのブイヤベース

ブランド: キリ  ベルキューブ  ブルサン

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● ブルサンのブイヤベース

20分/4人分/618kcal(1人分)

材料

ブルサン ガーリック&ハーブ 80g
オリーブオイル 70ml
にんにく 1片
玉ねぎ 小1/2個      
たら 2切れ(200g)
いか 中1杯(100g)
海老 4尾
あさり 12個
じゃがいも 中2個(250g)
カットトマト水煮(缶) 1/2缶(200g)
白ワイン 200ml
水 300ml
ローリエ 1枚
サフラン ひとつまみ
塩 小さじ1/2
※煮込み時間は調理時間に含みません。


作り方
<下ごしらえ>
  • にんにくはみじん切り、玉ねぎはうすぎりにする。
  • たら切り身は半分に、いかはわたと皮と足を取り除き、幅7mmほどに、じゃがいもは皮をむき1cm幅にそれぞれ切る。
  • あさりは砂抜きをしておく。海老は背わたを取る。
  • トマト水煮(缶)は種を除きつぶしておく。

<手順>
  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにく、たまねぎを炒める。
  2. たら、いか、海老を順に鍋に入れ、色が変わるまでさっと炒め、皿に取り出す。
  3. あさりを鍋に入れ、口が少し開くまでさっと炒め、白ワインを加えてから皿に出す。
  4. じゃがいもを3の鍋に入れて炒め、水、トマト水煮、ローリエ、サフランを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で15分ほど煮る。
  5. 4にたら、いか、海老を戻し、10分ほどさらに煮る。仕上げに塩とあさりを加え、味を調える。
  6. 皿に盛りつけ、ブルサンを適量トッピングする。

ブルサン ガーリック&ハーブ商品情報

ブレインズ&トラスト(窪田 明子)

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